Δευτέρα, 21 Μαρτίου 2011

Ψωμάκι σπιτικό

Υλικά: 1 κιλό αλεύρι για ψωμί 1 κύβος φρέσκια μαγιά (45γρ) 600 ml νερό 10 γρ αλάτι Ζεσταίνουμε το νερό λίγο έτσι ώστε να είναι χλιαρό και διαλύουμε τη μαγιά μέσα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια μεγάλη λεκάνη και κάνουμε ένα βαθούλωμα στη μέση. Εκεί ρίχνουμε το αλάτι και λίγο λίγο το νερό ζυμώνοντας μέχρι να φτιάξουμε μια λεία ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Μόλις η ζύμη μας είναι έτοιμη, την τυλίγουμε με μια ζεστή πετσέτα και την αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσει. Μόλις διπλασιαστεί η ζύμη, την χωρίζουμε σε καρβελάκια και αφήνουμε μισή ωρα ακόμη τυλιγμένα με ζεστή πετσέτα. Ψήνουμε στους 180 για 1 ωρα περίπου.

Κυριακή, 20 Μαρτίου 2011

Αρακάς λαδερός


Υλικά.

  • 1 πακέτο αρακάς κατεψυγμένος
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1-2 καρότα σε ροδέλες
  • 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κουτί τοματάκια και μία κουταλιά τοματοπελτέ.
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • νεράκι
  • λίγη ζάχαρη
  • Οδηγίες

    1. Σε κατσαρόλα βάλτε το λάδι να κάψει και σωτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα κι ύστερα τον αρακά
    2. Ανακατεύετε καλά
    3. Προσθέστε τον άνηθο και την τομάτα
    4. Καρυκεύετε, ανακατεύετε και προσθέτετε τόσο νερό όσο να καλυφθεί το φαγητό,προσθέστε και την ζάχαρη.
    5. Σιγοβράζετε στην κατσαρόλα μέχρι να γίνει .
    6. Μόλις γίνει αφήστε το να "πιει" τα υγρά του λίγο, αν χρειαστεί.



Παρασκευή, 18 Μαρτίου 2011

Βάφλες

Υλικά για 10-12 βάφλες
  • 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κουταλιές του γλυκού αλάτι
  • 8 κουταλιές του γλυκού μπέικιν
  • 4κουταλιές της σούπας άσπρη ζάχαρη
  • 4 αυγά
  • 3 κούπες ζεστό γάλα
  • 150 γραμμάρια βούτυρο
  • άρωμα βανίλιας

Εκτέλεση
Ανακατέψτε πρώτα όλα τα στερεά υλικά σε ένα μπολ. Στη συνέχεια ανακατεύετε καλά όλα τα υγρά. Προσθέτετε το μίγμα των στερεών υλικών στο μίγμα των υγρών. Αφήνετε το χυλό να σταθεί για μισή ώρα και στη συνέχεια ψήνετε στην ειδική βαφλιέρα.
Και είστε έτοιμη για σερβίρισμα με όποιο τρόπο εσείς επιθυμείτε.

Πέμπτη, 17 Μαρτίου 2011

Μακαρόνια φούρνου


Υλικά:

  • 1 πακέτο σπαγγέτι κατά προτίμηση πένες.
  • 10 φέτες ζαμπόν
  • 10 φέτες μπέικον
  • 1 πουμαρό
  • 1 πιπερια πράσινη
  • 1 κουτι μανιτάρια κομμένα φέτες
  • 1 κονσερβα τοματακια ψιλοκομμένα
  • αλάτι, πιπέρι,
  • λίγο κανέλα, λίγο ζάχαρη,λίγο γαρύφαλλο.
  • λίγο σκόρδο
  • ελαιόλαδο
  • 2 κούπες τριμμένα τυριά
  • 1 συσκευασία μικρή κρέμα γάλακτος.

Εκτέλεση:

  1. Βράζουμε τα μακαρόνια. Τσιγαρίζουμε ζαμπόν, μπείκον, πιπεριά, μανιτάρια. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, το πουμαρό και όλα τα μπαχαρικά.।Αφού δέσει η σάλτσα μας την κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με τα μακαρόνια να πάει παντού η σάλτσα προσθέτοντας και την κρέμα γάλακτος.Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα πυρέξ και απλώνουμε τα τυρια।Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15λεπτά। Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει το τυράκι που έχουμε απλώσει απο πάνω.

Τετάρτη, 16 Μαρτίου 2011

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΛΑΔΕΡΑ ΦΡΕΣΚΑ Η ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΑ...


1 kg φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1συσκευασία ντομάτατακια κονκασέ(κοματάκια)

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
μαϊντανό μπόλικο

4-5 κλωνάρια άνιθο
λίγο ξερό δυόσμο σκόρδο (προαιρετικά)
λίγη ζάχαρη
αλατοπίπερο
3/4 φλυτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο

1 πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα να ζεστάνει, ρίχνουμε το κρεμμύδι και λίγο σκόρδο. Αφήνουμε ελάχιστα να σωταριστούν και προσθέτουμε τα φασολάκια.
Τα ανακατεύουμε ελαφρά, ώστε να μαραθούν λίγο και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε νερό (περίπου 1,5 ποτήρι) και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με το λαδάκι τους.
Κατά την διάρκεια μαγειρέματος, προσέχουμε το νερό. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ζεστό νεράκι τόσο ώστε να μείνει στο τέλος το φαγητό μας με λίγο ζουμί.
Καλή επιτυχία!!

Δευτέρα, 14 Μαρτίου 2011

Μακαρονάδα με κιμά.(Μπολονέζ)


Συστατικά

  • 1 πακέτο μακαρόνια Νο 6 ή όποια προτιμάτε.
  • βούτυρο για να κάψεται τα μακαρόνια(όσο θέλετε)
  • 1/2 κιλό κιμά
  • 1/2 φλυτζάνι λάδι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλυτζάνι κρασί
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 κονσέρβα τοματάκι
  • 1 κουταλιά πελτέ
  • 1 ξυλαράκι κανέλλα ή λίγο σκόνη κανέλλα.
  • τυρι για να ρίξετε πάνω απο τα μακαρόνια (ότι σας αρέσει)
  • αλάτι και πιπέρι και πολύ λίγο σκόνη γαρύφαλο.

Οδηγίες

  1. Σε μία κατσαρόλα βάζετε νερό να βράσει
  2. Αφήνετε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου
  3. Βγάζετε από την κατσαρόλα τα μακαρόνια και τα στραγγίζετε
  4. Στην κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει .
  5. Τσιγαρίζετε τα μακαρόνια, βάζετε και λίγο αλάτι ,αποσύρετε από τη φωτιά και τα σκεπάζετε
  6. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι
  7. Προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε ανακατεύοντας για να μην σβολιάσει
  8. Προσθέτετε το σκόρδο, την κανέλλα και το γαρύφαλο.
  9. Αλατοπιπερώνετε
  10. Σβήνετε με κρασί
  11. Προσθέτετε τον μαϊντανό
  12. Ρίχνετε την τομάτα και τον πελτέ και ανακατεύετε
  13. Ψήνετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να μέινει με τη σάλτσα του.
  14. Σερβίρετε τα μακαρόνια σε πιάτα
  15. Στρώνετε τον κιμά πάνω από τα μακαρόνια
  16. Πασπαλίζετε με το τυρί της αρεσκείας σας.

Κυριακή, 13 Μαρτίου 2011

ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΚΛΑΣΙΚΗ ΚΑΙ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ


Συστατικά

  • 500 γραμ. φασόλια ξερά
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2-3 καρότα κομμένα ροδέλες
  • 1/2 κούπα σέληνο ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο ψιλοκομμένο
  • 1/2 κουτί συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας (πουμαρό) ή 3-4 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
  • 1/2 ποτήρι λάδι
  • αλάτι - πιπέρι
  • λίγο μπούκοβο ή 1 καυτερή πιπερίτσα
  • λίγο ψιλοκομένο μπέικον
  • Οποιος νηστεύει βέβαια δεν βάζει το μπέικον.

Οδηγίες

  1. Μουσκεύουμε από βραδίς τα φασόλια σε νερό.
  2. Την άλλη μέρα πετάμε το νερό αυτό και βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα φασόλια μαζί με νερό (περίπου 1 λίτρο) να βράσουν.
  3. Μόλις βράσουν΄ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε να ψηθούν.